厦门人过中秋，有一样别处没有的东西：一只大瓷碗，六颗骰子。
整个农历八月，单位、社区、家里、码头、商场，到处摆着博饼桌。骰子落进碗里叮当作响，有人喊「状元」，有人拍桌子。
外地人第一次听说「博饼」，常以为是一种饼。
它其实是一种掷骰子的游戏。六颗骰子，一只大碗，一套六十三块的月饼。规矩照着科举排：秀才、举人、进士、探花、榜眼、状元。
厦门人常说，博饼是郑成功的部将发明的，有三百多年了。
史料撑得住的部分没有这么长。台湾的读书人中秋掷骰子夺一块写着「元」字的饼，全国的文人掷骰子赢状元筹，这两样东西清末在厦门合到一起，才有了今天的博饼。有据可查的，大约一百多年。
博饼的规矩也没有统一。厦门至今没有哪个机构公布过一套博饼规则，状元谁最大，各家说法不一。
一套会饼，就是一张缩小的科举榜
博饼博的是「会饼」。
一套会饼63块，大小不一，分六等：
状元饼1块，对堂饼2块，三红饼4块，四进饼8块，二举饼16块，一秀饼32块。
这六等对应科举的六个名次。状元就是状元；对堂两块，是榜眼和探花；三红对应会试的会元；四进是进士；二举是举人；一秀是秀才。
饼的大小跟着名次走。金门博状元饼的老规矩写得很细：状元饼直径约6寸，对堂约4寸，三红2到3寸，四进约1寸半，二举约1寸，一秀只有半寸多。
状元饼最大，圆得像一轮月亮，饼面多印「元」字，或者嫦娥奔月、桂树玉兔。泉州人又管它叫「鳌头」。
为什么是63块，鼓浪屿管委会的介绍说是郡王之数：九九八十一是帝王用的，八九七十二是亲王用的，郑成功封过延平王，所以用七九六十三。
也有人说是「三多九如」，三和九都是吉利数。
还有一种说法最朴素：明清流行的赌具状元筹，一副正好是63根筹条。会饼的数目，是照着筹条的数目定的。
这套饼至今还有人做。2024年中秋前，厦门日报记者走访老字号，汪记馅饼店一整套会饼卖190元，里面附一副骰子，饼的包装上印着博饼规则。
郑成功的故事，史料里找不到
民间流传最广的说法是这样的。
三百多年前，郑成功屯兵厦门，准备收复台湾。将士多是闽粤子弟，每到中秋，思乡心切。郑成功的部将洪旭为了宽慰军心，和兵部衙门的属员一起设计了会饼和掷骰的玩法，让士兵赏月博饼。郑成功还亲自批准，从八月十三到十八，六个晚上分单双日轮流博。
这个故事写在鼓浪屿管委会的网站上，福建日报2026年的报道里也照引了。
据文史学者龚洁说，这个说法是上世纪八十年代才在厦门流传开的，此后文史学者一直在质疑。
他们翻遍了记载郑成功事迹的史书和厦门的地方志，《先王实录》《海上见闻录》《台湾外记》，乾隆《鹭江志》，道光《厦门志》，民国《厦门市志》，都找不到洪旭发明博饼的记载。
道光十九年（1839年）成书的《厦门志》，专门有一卷写岁时风俗，写得很细。中秋这一条是这样写的：
中秋，街市乡村演戏，祀土地之神，与二月同，春祈而秋报也。夜荐月饼、芋魁，祀神及先，亲友相馈遗。
演戏、祭土地、拜月饼和芋头、亲友互送月饼，没有博饼。
再往后，光绪五年（1879年）中举的厦门人王步蟾写过六十首《鹭门杂咏》，专写厦门风物。其中一首写中秋：
冰轮三五又中秋，闺阁听香吉语求。月饼团圆新买得，拈骰夺取状元筹。
他自己在诗后注了一句：亲友之间互送月饼，「间有赌状元筹者」。
2004年，厦门文史学者洪卜仁找到这首诗。按诗里写的，光绪年间的厦门人中秋送月饼，掷骰子赢的是状元筹，月饼还没拿来博。
厦门文史学者张宗洽查到，宣统二年（1910年）的厦门报纸上，已经有商家制作状元饼的记载。他据此判断，博饼大约形成于光绪、宣统年间，有一百多年，不是三百多年。
还有两处情理上的疑点，也是学者们提出来的。
一处在郑成功自己身上。顺治七年（1650年），郑成功正是在中秋节设计诱杀了厦门守将郑联，才拿下厦门。文史学者龚洁说，郑成功不大可能让自己的将士在中秋夜聚众博饼、放松警备。
另一处在1659年。洪旭发明说把时间放在这一年，可这一年中秋，郑成功北伐南京兵败，大军正从崇明撤回，八月十五人还在海上。厦门文物工作者龚健把郑军这一年的行程逐日排了一遍，认为洪旭当时没有心思办中秋博饼。
2005年，几位学者在《厦门晚报》上为此争了一轮。到今天，福建省委党校刘刚2026年9月在《光明日报》撰文的说法是：「学界多倾向状元筹说，民间则乐道洪旭所创说。」
两条线，清末在厦门合到一起
史料能接上的第一条线，在台湾。
康熙年间蒋毓英修的《台湾府志》，写台湾的中秋：
是夜，士子递为燕饮赏月，制大面饼一块，中以红朱涂一元字，用骰子掷以夺之，有秋闱夺元之想。
读书人中秋夜聚饮赏月，做一块大饼，用朱砂在中间写一个「元」字，掷骰子去夺。乡试在秋天考，叫「秋闱」，夺到这块饼，图的是乡试夺元的好兆头。
康熙五十六年（1717年）的《诸罗县志》写得更具体：「用骰子掷四红夺饼」，要掷出四个红色的四点才夺得到。乾隆年间范咸修的《重修台湾府志》、民国连横的《台湾通史》，都记了同样的风俗。
这只是一块饼，只有一个名目。洪卜仁特别提醒过，台湾士子夺「元」字饼，跟厦门博63块会饼，不能混为一谈。
第二条线是状元筹。
状元筹是明清流行全国的一种博戏。一副筹条长短不一，刻着状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才等科名和分数，按掷出的骰子领筹，最后数筹定输赢。民国初年出版的徐珂《清稗类钞》里有「掷状元筹」一条；嘉庆年间的小说《镜花缘》第七十七回，一群才女在园子里玩的游戏里，就有一桌在掷状元筹。
厦门人家里留下过实物。
2003年，厦门市博物馆一位退休摄影师告诉文史学者龚洁，他家有一套象牙状元筹，63支，是1958年一位老人转让给他父亲的，全家用它博状元饼已经五十年。解放前，鼓浪屿内厝澳的一些文人常拿状元筹博戏。中秋夜一家人围坐，掷出一秀给秀才筹，掷出三红给会元筹，63支筹全部掷完，各人拿着手里的筹去领对应的月饼。
这套筹经初步鉴定是清代中期的东西。状元筹上刻着：
状元，四红合巧得，五子一色夺，五红夺三及第，六子全收。三十二注。
秀才筹上刻着：「秀才，一红，一注。」
四个红四点得状元，五颗一样的「五子」夺状元，一个红四点得秀才。这些规矩，跟今天的博饼一模一样。
一边是中秋夜夺「元」字饼的风俗，一边是按科名分筹的玩法。两样合起来，把筹条换成月饼，就是今天的博饼。合在一起的确切年份，学者还在争，大致在道光之后、宣统之前。
规矩：一只碗，六颗骰子
博饼要三样东西：一套会饼，六颗骰子，一只大瓷碗。
碗要深，最好是瓷的，骰子掷下去能在碗里跳几下、响几声。现在常见的是红色的大瓷碗，闽南话叫「碗公」。骰子的一点和四点漆成红色，其余漆黑色。博饼认的就是红色的四点。
几个人围桌坐好，按次序轮流把六颗骰子一起掷进碗里，看点数领饼。鼓浪屿管委会和厦门本地流传的规则写的是逆时针轮，也有写顺时针的。
各等第这样认：
一秀：一颗红四。
二举：两颗红四。
四进：四颗点数一样，四点除外。
三红：三颗红四。
对堂：一到六各一颗，排成顺子。
状元：四颗红四起步。
状元里面还要分大小。
四颗红四是最小的状元，叫「四红」。两人都掷出四红，比另外两颗骰子的点数和，点数大的赢。
往上是「五子」，五颗点数一样，四点除外；再往上是「五红」，五颗红四。
「状元插金花」，是四颗红四加两颗红一。
「六勃红」，六颗全是红四。「勃」是闽南话的读音，网上也写作六抔、六杯、六卜。
「遍地锦」，六颗全是一点。
「六勃黑」，六颗一样的黑点；鼓浪屿管委会写的是六个六点。
状元饼只有一块，一直到这一局博完，谁的状元最大归谁。
其他等第的饼，博完了就没有了。这时有一种玩法叫「追」：比如三红饼已经分完，又有人掷出三红，就按反方向，向离自己最近的那位三红得主把饼「追」回来。鼓浪屿管委会说，这是最刺激的一段。
骰子掷到碗外，这一把作废；老规矩还要停一轮。
整套饼分完，这一局就结束了。
状元谁最大，厦门人自己也在争
上面那份规矩，越往状元走，各家越不一样。
最常吵的一件，是「状元插金花」和「六勃红」谁大。
现在厦门多数博饼场合，插金花最大，掷出来除了拿状元饼，还能兼得对堂饼。
2015年中秋前，厦门的报纸专门为这件事做过一期。土生土长的厦门人说，按过去的博法，六勃红最大，掷出来可以把桌上还没博走的饼全部拿走。文史学者龚洁说，1984年以前根本没有「状元插金花」这个说法，有了以后，它也是状元里最小的一种。
金门的博状元饼推广者杨再平说得更直接：古法的次序是六勃红大于五红，五红大于五子，五子大于插金花；厦门现在把插金花排到最大，是商家为了促销改的，不合古法。
六勃红掷出来，有的规矩是整套饼全归他；也有的讲和气，他只拿状元和对堂，剩下的分给大家吃。
鼓浪屿管委会的介绍里写着，掷出六勃黑，「要关灯抢饼」。这条老规矩太乱，现在多半不用了，有的地方改成跟六勃红一样，一个人全拿。
厦门的对堂一般只认一到六的顺子；金门把三颗一样加三颗一样的组合也算对堂，叫「分平」。
杨再平还指出一处怪地方：会饼的次序是三红在四进前面，对应的是会元排在进士前面。可按科举的次序，会试之后还有殿试，进士是殿试取的。这是有意这样排，还是流传中出的差错，他说有待考证。
2003年厦门办首届中秋博饼文化节时，旅游界就有人提议，把博饼的由来和规则统一下来。到现在，没有哪个官方机构公布过一套统一规则。
龚洁给的办法很实在：开博之前，先把规矩说好。状元哪个大，奖品怎么分，当桌讲定，就不会争。
奖品从一盒饼，换成了一辆车
早年的博饼，是亲友之间的事。
鼓浪屿管委会的介绍里说，过去多是亲戚朋友或者结拜兄弟姐妹一起出钱，买一两会饼来博。谁博到状元，第二年中秋要送一会给大家博；家里添了男孩的，要送两会。年年有增无减，会饼越来越多，后来只好分成几组博。一般人家，是长辈主持，每年买一两会，全家围成一圈。
博饼离赌也一直不远。1948年9月，厦门的《立人日报》登过一条消息，标题是「道旁赌月饼 九人被拘」：中秋将近，挑担卖月饼的小贩沿街设赌，警察在思南、中山、大同、鹭江几条街上抓了九个人。
新中国成立后，这个习俗渐渐冷了下去，「文革」期间几乎绝迹。改革开放以后，又在厦门热了起来。
1989年中秋，一位刚从北方部队转业到厦门的人，第一次博饼就博到了状元。外面立刻响起鞭炮，同桌的老前辈告诉他，这是给状元放的。后来厦门市区禁放烟花爆竹，博饼就听不到鞭炮声了。
奖品也在变。最早博的是月饼，后来换成牙膏、香皂、毛巾、沐浴露、食用油，鼓浪屿管委会记过一个例子：有人一夜博回来的牙膏香皂，两年都用不完，只好转送亲友。再后来是被子、家电、现金。到了状元王中王大赛，终极大奖是一辆汽车。
博饼的规模也越办越大。
2003年，厦门办了首届厦门（鼓浪屿）中秋博饼文化节。
海峡两岸中秋博饼大赛2005年创办，2026年办到第二十二届，主办方说全市设了约200个海选点，从9月中旬一路博到10月20日的总决赛。
2024年11月9日，厦门园林博览苑里，1118人同时博饼，创下「最多人同时博饼」的吉尼斯世界纪录。
博饼热起来，也引来公款。2013年，厦门市委反腐办发通知，严禁以「博饼」名义用公款买购物卡、吃喝；2015年又下「十个严禁」，不准用公款和工会经费组织博饼。
这个习俗还跟着闽南人走到了海外。新加坡、印度尼西亚、菲律宾、泰国都有人博；2026年，马来西亚马六甲的鸡场街办了中秋博状元文化季。
进了非遗名录
2005年10月，福建省公布第一批省级非物质文化遗产名录。博饼列在里面，名称写作「厦门中秋搏饼」，用的是提手旁的「搏」，归在「传统体育竞技」一类。
2008年6月，国务院公布第二批国家级非遗名录，同一份通知里还有一份「第一批扩展项目名录」。博饼就在扩展项目里，正式名称是「中秋节（中秋博饼）」，挂在「中秋节」这个项目下面，申报地区是厦门市，保护单位是厦门市中秋民俗文化研究会。很多报道说它进了「第二批」名录，国务院原文写的是扩展项目。
几个闽南话的叫法
博饼，闽南话说「跋饼」（pua̍h-piánn）。「跋」在闽南话里有掷、赌的意思，赌博叫「跋筊」。
掷骰子叫「撚骰仔」。
博饼用的大碗叫「碗公」。
泉州一带还传着一首童谣：「中秋博饼一面镜，照甲大厅光映映，街头巷尾博月饼，厝内喊甲大细声。」
今年八月十五已经过了，农历八月还没完，厦门的博饼桌还摆着。
被朋友拉上桌之前，先问一句：今晚是插金花大，还是六勃红大？
规矩各家不一，文中所写以公开资料为准，当桌玩法以主人说定的为准。
资料来源
- 中国非物质文化遗产网：「中秋节（中秋博饼）」项目页。https://www.ihchina.cn/project_details/14932
- 国务院：《关于公布第二批国家级非物质文化遗产名录和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录的通知》，国发〔2008〕19号。https://www.gov.cn/zwgk/2008-06/14/content_1016331.htm
- 福建省人民政府：《关于公布第一批省级非物质文化遗产代表作名录的通知》，闽政文〔2005〕495号；福建省文化和旅游厅名录页。https://wlt.fujian.gov.cn/zwgk/sjfb/fycx/fwzwhycdbxxmml/202003/t20200319_5219568.htm
- 鼓浪屿管委会：《厦门中秋博饼风俗》《中秋博饼的工具与方法》《中秋博饼的饼》，2009年。https://gly.xm.gov.cn/glyfq/rwls/dffs/200904/t20090416_2221440.htm
- 周凯：道光《厦门志》卷十五「岁时」；蒋毓英：《台湾府志》卷六「岁时」；《诸罗县志》卷八；范咸：《重修台湾府志》；连横：《台湾通史》卷二十三；徐珂：《清稗类钞》「掷状元筹」；李汝珍：《镜花缘》第七十七回。均据维基文库录本。
- 《厦门晚报》：《博饼起源争论之群儒舌战》（洪卜仁、龚洁、张宗洽等，2005年1月1日）；《我市发现博状元最早文献》（2004年9月25日）；龚洁《我市发现整套象牙状元筹》（2003年9月7日）。
- 龚健：《厦门中秋搏饼起源新探》，2024年9月15日。
- 刘刚：《中秋博饼：美好念想「人人皆可期」》，《光明日报》2026年9月23日。https://news.gmw.cn/2026-09/23/content_39015662.htm
- 福建日报：《厦门博饼：摇落月色入瓷碗》，2026年9月26日；中国新闻网：《闽南中秋博饼热 爱拼敢赢寄乡情》，2026年9月25日；海峡导报：2026海峡两岸中秋博饼状元王中王大赛开幕报道，2026年9月21日。
- 金门日报：杨再平《六子齐投任变翻：漫谈闽南金厦中秋博状元饼文化（上）》，2018年9月17日。https://www.kmdn.gov.tw/1117/1271/1274/298066
- 《状元插金花pk红六勃 谁大？》，2015年9月22日厦门报纸报道（搜狐转载）。
- 厦门日报：张玉榕《走街串巷寻饼》，2024年9月7日；正平《第一次博饼》，2024年9月18日。
- 央广网：《千人穿汉服体验博饼非遗 新一项世界纪录在厦诞生》，2024年11月10日。
- 人民网转福建日报：《厦门：严禁公款「博饼」》，2013年8月28日；厦门市纪委「十个严禁」通知，2015年。
- 台湾教育部《台湾台语常用词辞典》：「跋筊」「撚骰仔」「碗公」条；泉州晚报：《无博饼不中秋》，2024年9月13日。